吃宵夜会得胃癌?专家教你选对食物,护健康不挨饿
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吃宵夜会得胃癌?专家教你选对食物,护健康不挨饿

作者:『皓月长歌』 时间:2019-02-20 来源:网友提交

许多人常会认为,吃宵夜、太晚进食会「伤胃」、「让胃无法休息」,甚至是引发胃癌的罪魁祸首。就连不少新闻报导中也常出现,「上班族常年加班吃宵夜患胃癌」这类的标题,但真是这么一回事吗?

吃宵夜易得胃癌、食道癌?专家解答3大Q&A

北京大学肿瘤医院主治医师杨跃、王兴2位医师在共同著作《癌症病人怎么吃:北京大学肿瘤医院主治医师的术前、术后、化疗、放疗、预防全方位饮食处方笺》一书中提到,即使在一些个案中「常吃宵夜」和「胃癌」真的并存,但仍旧不能说明两者之间有关联。而他们也特别针对坊间常有的3大疑问加以解说:

Q1/胃黏膜要在夜晚修复吗?

经常有流言提到,夜晚是胃黏膜休息恢复的时间,这时候不能刺激它,要让它好好「睡一觉」。如果这个时候进食,会造成严重的损伤,甚至可能致癌。到底这种说法有没有道理呢?

杨跃和王兴医师解释,胃黏膜和身体其他部位的黏膜或者皮肤一样,胃黏膜的修复是依靠上皮细胞不断地更新、汰换而成。且由于胃肠黏膜是体内增生最迅速的组织之一,其增生、生长与表面细胞剥落所致的细胞流失之间,会保持着平衡状态。

吃宵夜会得胃癌?专家教你选对食物,护健康不挨饿

有没有研究数据显示吃宵夜和胃癌风险有关呢?答案也是没有。在PubMed等医学数据库中检索可以发现,目前还没有研究将进食时间晚(以及进食到睡眠的间隔时间短)与胃癌风险联系起来。有没有研究数据显示吃宵夜和胃癌风险有关呢?答案也是没有。在PubMed等医学数据库中检索可以发现,目前还没有研究将进食时间晚(以及进食到睡眠的间隔时间短)与胃癌风险联系起来。

简单来说,人体新生细胞会从增生区向表面移动,并逐步分化为表面上皮黏膜细胞;而与此同时,衰老的上皮细胞也会从表面剥落,并被周围的上皮细胞吞噬而得以清除,故胃黏膜大约3~5天就会完全更新一遍。

所以胃黏膜细胞的更新、汰换的过程是持续进行的,也没有研究发现它与昼夜节律之间有存在关联性。因此,流言中提到的胃黏膜要等到夜间休息时才能修复、夜间进食会阻碍修复的说法,是没有根据的。

Q2/吃宵夜会患胃癌?医师:没有证据支持

那有没有研究数据显示吃宵夜和胃癌风险有关呢?答案也是没有。在PubMed等医学数据库中检索可以发现,目前还没有研究将进食时间晚(以及进食到睡眠的间隔时间短)与胃癌风险联系起来。

在提及胃癌的风险因素时,英国癌症研究组织(Cancer Research UK)、美国癌症学会(American Cancer Society)、循证医学数据库UpToDate 等权威机构和各个诊疗指南,也均未将进食时间纳入其中。虽然各个专业机构都认为饮食是影响胃癌发生率的重要因素,但他们强调的是「吃什么」而非「何时吃」,摄取过多的盐和腌制食品,才是真正与胃癌有关的风险因素。

燕麦片不但含有充足的碳水化合物、丰富的水溶性纤维和维生素B 群等,搭配牛奶、坚果等食用,还能增加饱足感,却没有太多热量,避免睡觉之后,身体偷偷长肉的现象。燕麦片不但含有充足的碳水化合物、丰富的水溶性纤维和维生素B 群等,搭配牛奶、坚果等食用,还能增加饱足感,却没有太多热量,避免睡觉之后,身体偷偷长肉的现象。

Q3/吃饭太晚,食道可能受伤?

没有证据表明吃宵夜与胃癌发生率存在关联性,不过如果吃饭时间太晚,而且吃完就去睡觉,确实可能为消化系统带来一些麻烦。研究显示,从进食到睡眠的间隔时间太短,会增加胃食道逆流的风险。而胃酸逆流不仅会带来「火烧心」等不适感,也会损伤食道!

食道黏膜如果长期处于胃酸的刺激下,就有可能产生所谓的「非典型增生」,逐渐发展为癌前病变,进而增加罹患食道癌的风险。在2014年8月刊登于美国《肿瘤外科学年鉴》(Annals of surgical oncology)的一篇论文指出,这一因素与胃及食道交界处发生的贲门癌也有关联。不过好消息是,这些研究也发现,只要避免吃完宵夜立刻去睡觉,并在餐后散散步, 就可以降低这一风险了。

宵夜食物怎么挑不NG?选对4大类食材+适度饮水护健康

不过,既然只要吃完宵夜后不要马上睡觉、多散散步变无大碍。但宵夜的食物选择上,到底该怎么吃才最健康呢?杨跃、王兴医师在书中推荐大家可适度吃下列4类,含有极少碳水化合物、极低脂肪和高蛋白质的食物,就是不错的选择:

第1类/燕麦牛奶

燕麦片不但含有充足的碳水化合物、丰富的水溶性纤维和维生素B 群等,搭配牛奶、坚果等食用,还能增加饱足感,却没有太多热量,避免睡觉之后,身体偷偷长肉的现象。而且牛奶当中含有大量的蛋白质和人体需要的钙、镁等微量元素,因此两者是营养的好伙伴。

但购买的时候,应该选择加工程度低、没有添加糖的燕麦片,而不是那种有各种食品添加物的麦片,糖精(甜味剂)的热量很高,而且并非身体必需的营养成分。在夜间食用,也可以选择即食燕麦片,只要用热牛奶冲泡几分钟, 就可以食用了。

蔬菜和水果含有大量维生素和矿物质,但热量很低,能产生不错的饱足感,是宵夜当中的一股清流。蔬菜和水果含有大量维生素和矿物质,但热量很低,能产生不错的饱足感,是宵夜当中的一股清流。

第2类/新鲜蔬果

宵夜最好的食物莫过于蔬果,水果并不像蛋白质那样会刺激胰脏和胆囊大量分泌消化液,还可以提供大量的膳食纤维,促进第二天早晨正常排便。同时,蔬菜和水果含有大量维生素和矿物质,但热量很低,能产生不错的饱足感,是宵夜当中的一股清流。

第3类/豆类食物、水煮花生

晚上吃水煮毛豆和水煮花生也是不错的选择。首先, 这类食物富含蛋白质;其次,大豆和坚果类富含的维生素非常可贵。在整天大鱼大肉后,来些原味食品,混合少许八角的清香,能让你清楚感受豆子本身的魅力,放松你的味蕾。但是花生等坚果的摄取量要控制,因为其中的脂肪含量很高,每天吃25~30公克即可(请注意食品包装袋上的「净含量」)。

第4类/米粥

粥类富含碳水化合物,而纯米粥含有少量的蛋白质和很少量的脂肪,非常合适作为宵夜,虽然少了一些味道。但是对于常年吃香喝辣的人来说,在晚上喝一碗清淡的粥,不但养胃,而且养生。无论是大米粥还是小米粥,熬煮起来都不麻烦,可以在冬天用热粥温暖你的胃,夏天用冰粥体验麦芽糖自然的甘甜。

除了以上4种选择外,如果民众在睡前真的不小心吃了很多重口味的宵夜,记得多饮水促进食物排空,也能在一定程度上中和胃酸。且在进食和饮水之后,尽量活动30分钟再睡,也能够有效减少胃酸逆流的发生。

【专家小叮咛】:

最后,两位医师也再次重申,虽然「吃宵夜导致胃癌」的说法缺乏证据支持。不过,进食后很快睡觉可能导致胃食道逆流并损伤食道,所以吃宵夜增加食道癌和贲门癌风险是有一定根据的,值得注意!


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