肺癌机率降46%!博士推苹果防癌抗心脏病更胜洋葱
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肺癌机率降46%!博士推苹果防癌抗心脏病更胜洋葱

作者:『岛屿木海』 时间:2019-01-12 来源:网友提交
在大多数的例子里,新鲜的蔬果是维生素、矿物质及其他植物生化素最佳的来源,除了维生素C之外。维生素C相当脆弱,在运送及食物处理时,很容易流失。但是,冷冻干燥产品,像是柳橙、葡萄柚及蔓越莓果汁所含的维生素C,却可能比生鲜水果状态时还高。
以下就是一些和新鲜蔬果相关的建议,这些蔬果都是重要的抗氧化物绝佳的来源。要维持抗氧化物网络的强健,以下推荐的这些食物,每天请尽量食用七至十份。吃东西不应该是件讨厌的琐事,我也不要你去担心吃的份量。只要记得,所谓的一份,大约等于一个中等大小的水果,或是二分之一杯煮过或是生食的蔬菜。

苹果—低胆固醇,保护防癌


类黄酮素有力的组合可以增强维生素C在抗氧化物网络的活动力,而纤维素或许是苹果之所以有以下说法的原因:「每日一苹果,医生不联系。」
从一九六五年开始,芬兰位于赫尔辛基的公共卫生机构研究人员追纵了九千九百五十九位男性与女性的饮食习惯,这些对象当时都没有癌症,年龄则介于十五岁至九十九岁之间。到了一九九一年,这些被追踪的人中,有九百九十七人被诊断患有癌症,其中一百五十一人是肺癌。
当研究人员把罹患癌症与没有患癌症的人的饮食拿来对照时,发现经常吃含有丰富类黄酮素的人比那些饮食中不含丰富类黄酮素的人,罹患癌症的可能性要低了百分之二十。不仅如此,喜欢类黄酮素的人发生肺癌的机率也低了百分之四十六。
特别值得一提的是,苹果被发现拥有极高的预防功用。洋葱则是第二名,效果很接近。研究人员推测栎皮酮(quercetin)或许是这些食物中神秘的抗癌成分。栎皮酮是一种类黄酮素,在苹果和洋葱中,含量都非常丰富。
苹果不仅可以抗癌,还可以抗心脏病。苹果中含丰富的果胶,这是一种可溶性纤维,已被证实可以降低血中胆固醇的浓度。
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莓类—对视力佳、含有抗癌化合物


莓类,尤其是蓝莓、山桑子(bilberry,美国蓝莓的近亲)以及草莓,不仅滋味鲜美好吃,也是天然植物生化素的优质来源。
蓝莓含有一种蓝色色素,称为花青素(anthocyanin),在试管测试研究中,是一种很强力的抗氧化物。由美国农业部USDA所主导的一项研究中显示,每天喂食一些蓝莓的老鼠,和没有喂食蓝莓的老鼠比较起来,心理和身体老化的现象都较少。这些研究人员虽然不确定为什么蓝莓会使老化现象减缓,但却认为可能是因为抗氧化内容所导致。蓝莓和苹果一样,都是绝佳的果胶来源,可以降低血中胆固醇的浓度。
山桑子是花青素另一个丰富的来源,也是保护夜视能力的一个传统疗法。传说是这样的,二次世界大战时期,英国的飞行员在出夜间任务之前,都会先吃山桑子果酱,以促进夜间视力。花青素也可以保护微小的血管,免于自由基的伤害,还能帮助眼部微血管的循环。
吃草莓也可以防癌。草莓里面有一种多酚化合物,称之为鞣花酸(ellagic acid),这是一种天然的抗氧化物,可以阻止自由基的毁灭效果。其他一些水果,像是葡萄柚、樱桃等也含有鞣花酸。在一个精密的日本研究里,一组实验鼠被喂食了多种不同的多酚化合物,而另一组则只喂食了鞣花酸。随后,两组老鼠都被曝露在会导致舌癌的强烈致癌物质中。
被投以多种多酚化合物的一组老鼠,和不曾喂以任何多酚化合物的控制组相比,罹患癌症的比例低很多。然而,很特殊的是,被喂以鞣花酸的一组,完全没有罹患上癌症。不仅是老鼠,人类也可以透过草莓来防癌。
在我讨论到番茄时,曾经提到并详加说明的一个著名研究里,哈佛大学医学院的研究人员曾经报导过,有四种食物看起来有预防摄护腺癌的效果。由于四种当中有三种是以番茄为基底的食品(像是披萨、番茄酱),所以研究人员和新闻界就完全忽略了第四种非番茄的食物。而未被广泛报导的就是草莓,吃草莓最多的男性罹患摄护腺癌的风险最低。
俄亥俄州立大学哥伦布校区医学院的科学家发现,黑色的覆盆子实际上可以降低被喂食致癌物质,而导致食道癌的风险。
这类的研究无非是要证实,这些物质早就被证明对于预防癌症及其他与老化相关的疾病颇有效果。此外,莓类里可能还含有未被发现的化合物呢。所以大把大把努力地吃吧!

本文摘自《抗氧化物的奇迹〔畅销修订版〕》/莱斯特派克Lester Packer(耶鲁大学微生物学及生化学博士)、卡罗科曼Carol Colman/原水
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