香蕉别吃错!黑斑熟香蕉吃多易肥胖
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香蕉别吃错!黑斑熟香蕉吃多易肥胖

作者:『闲云清烟』 时间:2017-02-15 来源:网友提交

网络流传:「表皮微青、尚未完全成熟的『生香蕉』,糖分含量比较低;但是已经长出黑斑的『熟香蕉』,热量和糖分都比较高,因此吃了容易发胖。」果真如此吗?营养专家指出,两者的热量和碳水化合物总量其实都一样,不过,「生香蕉」确实是淀粉较多、糖分较少,饭前食用可增加饱足感,有助减重。

许多民众爱吃香蕉,但是食用「生香蕉」和「熟香蕉」,摄取到的糖分并不一样。许多民众爱吃香蕉,但是食用「生香蕉」和「熟香蕉」,摄取到的糖分并不一样。

香蕉表皮为何会长黑斑?

香蕉口感香甜又绵密,但是热量和糖分较高,许多民众都不敢在瘦身的时候食用。其实,这也要看民众吃的是哪一种香蕉。香蕉放久了之后,表皮开始会出现一块块黑斑,这是因为其中的类胡萝卜素受到酵素作用,产生氧化,颜色因此变深。

黑斑香蕉糖分高 吃多较易发胖

中山医学大学营养学系教授王进昆指出,如果吃到这种过熟的黑斑香蕉,原本的淀粉已有许多转变为单糖和双糖,也就是糖分比较高,因此吃起来比较香甜。虽然成熟的香蕉比较好吃,但是,由于糖分和升糖指数(Glycemic Index;GI)都比较高,吃下肚后糖分容易吸收、血糖容易升高,因此比较可能发胖。

长出黑斑的成熟香蕉,热量虽然跟尚未成熟的香蕉一样,糖分含量却较高。长出黑斑的成熟香蕉,热量虽然跟尚未成熟的香蕉一样,糖分含量却较高。

生香蕉糖分少 饭前吃增饱足感

至于尚未成熟的生香蕉,由于淀粉多、糖分少,人体消化吸收的速度比较慢,能增加饱足感,升糖指数也比较低,不易在短时间内造成血糖升高。因此,饭前适量吃生香蕉,可以帮助减重。不过,王进昆教授也提醒,生香蕉的味道十分青涩,不易入口;而且,想要减重也须搭配其他饮食调整,无法只靠吃生香蕉就达到目标。

香蕉别吃错!黑斑熟香蕉吃多易肥胖

想要达到助眠效果,建议摄取青绿色香蕉皮,而不是香蕉肉。想要达到助眠效果,建议摄取青绿色香蕉皮,而不是香蕉肉。

香蕉膳食纤维助排便 高钾帮助抗发炎

事实上,一般民众吃的香蕉,虽然糖分和热量都较高,但是也含有多种营养素。香蕉含有丰富膳食纤维和钾,前者能促进排便顺畅,后者则有助抗发炎和抗癌。不过,如果是肾脏功能不佳的民众,则不适合摄取钾含量太高的食物。

青绿香蕉皮+牛奶 下午喝帮助晚上睡眠

另外,许多民众喜欢在晚餐饭后吃香蕉,希望可以帮助入睡。不过,王进昆教授指出,想要发挥助眠效果,吃香蕉肉恐怕没有太大作用,建议吃青绿色的香蕉皮,摄取其中的血清素前驱物「5-HT」,帮助合成血清素,才能达到安神、放松目的。

建议民众,可以取用一根中型青绿色香蕉的果皮,洗净、切块之后加入200至300c.c.的牛奶,一起放入果汁机中打匀,打成类似泥状的「香蕉皮牛奶」,并在下午2、3点左右饮用,到了晚上大约9点,就能帮助安稳入眠。

王进昆教授指出,香蕉皮中的成份,可以快速转化为血清素,而且作用时间长,如果等到睡前才摄取,血清素浓度马上达到高峰,反而容易影响睡眠。下午的时候食用,到了晚上,血清素已经达到比较平衡的浓度,就能帮助睡眠。


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