健体防病的药食:山药(下)
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健体防病的药食:山药(下)

作者:『深海未眠』 时间:2017-10-31 来源:网友提交

山药炖排骨汤

病后调养+顾胃补钙

份量:3人份

营养分析:热量:575.4大卡,糖类:36.2克,脂肪:33.2克,膳食纤维:5.1克

材料:白山药200克,猪小排300克,大香菇4朵,老姜、红枣适量

调味料:盐、胡椒粉少许,米酒1小匙

作法:

香菇去梗、泡开切半备用;山药去皮切块备用。

猪小排洗净,稍微汆烫去腥后捞起备用,再重新起锅加水煮滚,加香菇、老姜煮50分钟。

加入山药与红枣再煮30分钟,起锅前加上米酒、胡椒粉调匀即可。

食疗保健功效:猪小排富含蛋白质、维生素A、B群、钙,对于营养不良、大病初愈者来说,极具营养价值,加上山药同食,可顾胃补钙,调养虚弱体质。

日式山药三吃

促进食欲+养颜美容

份量:2人份

营养分析:热量 341.8大卡,糖类 52.6克,脂肪 7.8克,膳食纤维 4.0克

材料:日本山药300克,腌梅2颗,鱼板80克,海苔片少许,纳豆1大匙

调味料:柴鱼酱油、腌梅汁各1小匙

作法:

山药切成细丝,分装成三小盘。

鱼板切细丝,置于山药丝上,淋上柴鱼酱油拌匀,此为一吃。

腌梅去核、切末,放在山药丝上,淋上梅汁,此为二吃。

山药丝磨成泥和纳豆拌匀,再将海苔撕成条状,放在最上层,此为三吃。

食疗保健功效:生山药富含黏液多糖体及人体必需胺基酸、可溶性纤维。搭配碱性的腌梅、纳豆、海苔,可调整体质、控制糖尿病患者的血糖,兼具养颜美容功效。

山药豆腐冻

清爽开胃+提高免疫

份量:4人份

营养分析:热量 597.7大卡,糖类 56.2克,脂肪 14.2克,膳食纤维 14.2克

材料:

:木耳、红萝卜各30克,莲藕100克,香菇5朵

:山药80克,板豆腐1块,蛋2个,毛豆100克、高汤1000c.c.

调味料:

淡味酱油适量,盐、味醂、太白粉少许

作法:

板豆腐用重物压,去水分,再用滤网按压成泥。

材料A洗净切丝,放入高汤中煮至入味;毛豆用盐水烫过,去皮。

鸡蛋打成蛋汁和豆腐泥捣匀,加入磨碎山药和调味料拌匀。

将作法1和山药、豆腐泥拌匀,倒入碗中,用电锅蒸15分钟后倒扣取出,放凉后切小块即可。

食疗保健功效:豆腐含优质蛋白质,且低脂、低热量,作成柔软美味的山药豆腐冻,非常适合消化机能弱的老人及幼儿食用。

养生山药锅

排除毒素+促进循环

份量:3人份

营养分析:热量 511.7大卡,糖类 82.0克,脂肪 13.0克,膳食纤维 14.8克

材料:白山药200克,紫山药100克,金针10克,干香菇5朵,杏鲍菇150克,莲子、红枣各10颗,素高汤1200c.c.

调味料:盐1大匙,香油1小匙,白胡椒粉少许

作法:

白山药、紫山药洗净去皮,切滚刀块;金针去蒂;干香菇泡发洗净切半;杏鲍菇洗净切块,莲子、红枣洗净备用。

将作法1放入锅中,加入素高汤炖煮40分钟。

再加入盐、麻油、白胡椒粉调匀即可起锅。

食疗保健功效:山药虽有不同品种,但皆有显著的滋养强壮功效,其富含的淀粉与糖类,能帮助肠胃蠕动、促进体内环保,加入菇类同食,还可提升免疫力、预防糖尿病、高血压等疾病。

本文由《人类智库》出版社提供,摘录自《防癌食物保健功效速查图典》一书,原着为长庚科技大学养生保健讲师&营养师萧千祐。


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