蜂蜜柠檬夯　你是喝真蜜吗？

拜选举之赐，蜂蜜柠檬爆红。但不少饮料店坦承，用的都是假蜜。而传统辨别蜂蜜的方法，碰上新的假蜜「技术」，几乎都不灵光了，如何能判别真假蜂蜜？

从数字来看，统一超商的自有品牌蜂蜜柠檬水业绩成长3倍，一周就热卖20万瓶，还带动另一款商品「蜂蜜水」的销售成长两成；而全家便利商店也表示，在柠檬蜂蜜水的助攻下， 2018年11月业绩较前一年同期成长达2倍之多。更别提街头巷尾饮料店赶流行推出各式手摇饮，几乎人手一杯。

吊诡的是，尽管蜂蜜柠檬产品热销，但养蜂人私下透露，蜂蜜近期的销售量并未因此大增，归究原因，恐怕和调和蜜或假蜜充斥脱不了关系。

蜜蜂故事馆总经理程淑婷说，好几次听到加工业与手摇饮料店坦承，极少数天然蜂蜜存在农药残留与抗生素风险，不如使用人工蜂蜜来得省事又便宜，因此纯正的蜂蜜长期被食品业拒于门外，「纯蜂蜜还在农民家里，不纯的跑到消费者肚子里了，」她摇头说。

真蜜安全性已无虞

事实上，蜜蜂本来就是受不得药物摧残的小动物，一旦采到有农药的花，很快就会中毒死亡，不易飞回蜂巢集蜜。台湾养蜂协会秘书长潘建铭指出，近年来由于政府大力宣导，荔枝、龙眼及其他蜜源植物在开花期间不喷洒农药，不但蜜蜂的死亡率大大降低，蜂蜜验出农药、抗生素的比例更是微乎其微，食品安全无虞。

既然真蜜已经不大有农药残留问题，但假蜜还是大行其道，说穿了还是价格的因素，台湾养蜂协会顾问张世扬分析，一公斤蔗糖26元、果糖40元，只要到化工行或烘焙坊买合成蜂蜜香料，就能调配出有味道、有香气的假蜜，比起小小一罐动辄300、500元的纯蜂蜜便宜得多。至于消费者能否分辨？「根本喝不出来，」对此他不断摇头。

因此他认为，无论是为了养生或品味，要喝到纯正蜂蜜水，还是选择优质蜂蜜自己冲泡比较实在。

假蜜、调和蜜混充更难辨