拜选举之赐,蜂蜜柠檬爆红。但不少饮料店坦承,用的都是假蜜。而传统辨别蜂蜜的方法,碰上新的假蜜「技术」,几乎都不灵光了,如何能判别真假蜂蜜?
从数字来看,统一超商的自有品牌蜂蜜柠檬水业绩成长3倍,一周就热卖20万瓶,还带动另一款商品「蜂蜜水」的销售成长两成;而全家便利商店也表示,在柠檬蜂蜜水的助攻下, 2018年11月业绩较前一年同期成长达2倍之多。更别提街头巷尾饮料店赶流行推出各式手摇饮,几乎人手一杯。
吊诡的是,尽管蜂蜜柠檬产品热销,但养蜂人私下透露,蜂蜜近期的销售量并未因此大增,归究原因,恐怕和调和蜜或假蜜充斥脱不了关系。
蜜蜂故事馆总经理程淑婷说,好几次听到加工业与手摇饮料店坦承,极少数天然蜂蜜存在农药残留与抗生素风险,不如使用人工蜂蜜来得省事又便宜,因此纯正的蜂蜜长期被食品业拒于门外,「纯蜂蜜还在农民家里,不纯的跑到消费者肚子里了,」她摇头说。
事实上,蜜蜂本来就是受不得药物摧残的小动物,一旦采到有农药的花,很快就会中毒死亡,不易飞回蜂巢集蜜。台湾养蜂协会秘书长潘建铭指出,近年来由于政府大力宣导,荔枝、龙眼及其他蜜源植物在开花期间不喷洒农药,不但蜜蜂的死亡率大大降低,蜂蜜验出农药、抗生素的比例更是微乎其微,食品安全无虞。
既然真蜜已经不大有农药残留问题,但假蜜还是大行其道,说穿了还是价格的因素,台湾养蜂协会顾问张世扬分析,一公斤蔗糖26元、果糖40元,只要到化工行或烘焙坊买合成蜂蜜香料,就能调配出有味道、有香气的假蜜,比起小小一罐动辄300、500元的纯蜂蜜便宜得多。至于消费者能否分辨?「根本喝不出来,」对此他不断摇头。
因此他认为,无论是为了养生或品味,要喝到纯正蜂蜜水,还是选择优质蜂蜜自己冲泡比较实在。