5个习惯好好伺候你的肠
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5个习惯好好伺候你的肠

作者:『城南旧事.』 时间:2019-01-10 来源:网友提交

比肠道菌种类,台湾人优于美国人,但又比不过非洲人,主要原因跟吃有关。怎么吃、怎么做,才能「肠」保健康?

5个习惯好好伺候你的肠

想打造花草虫鸟共生、朝气蓬勃的美丽肠道花园?请把下列事项列入新年健康计划中。

1大口吃草,吃肉最好配大蒜

一般人只知道,纤维有助肠子的蠕动。事实上,纤维的角色比这大多了。膳食纤维真的是肠道菌最好的朋友,因为吃进肚里的益生菌,要靠它,才能在肠道定居下来。

研究发现,肠道菌丛可把纤维切碎成短链脂肪酸,输送到血液及肝脏供给能量运用;且能强化保护肠道的黏液层,稳定免疫细胞,减少全身性发炎反应。

可惜台湾人纤维吃得不够多,摄取量还不到该有的一半。

台湾癌症基金会统计,九成国人纤维摄取量不足,平均男性每天摄取13.7克、女性14克,距离卫生福利部每日纤维建议量25~35克,至少还差一半。

像纤维丰富的蔬菜、豆类、坚果及五谷杂粮,有助肠蠕动,值得加入每天的餐盘中。而且「种类愈多样愈好,」台大医院北护分院胃肠肝胆科主治医师吴伟恺指出,在享用大餐时,红肉所富含的肉碱可能被肠道微生物所利用,在人体内形成氧化三甲胺,而过多氧化三甲胺,则会增加心血管疾病风险;蔬果富含多酚类物质,则可减少肠道菌在人体内产生氧化三甲胺,且能维持肠道菌丛的多样性。

大蒜也有相同的效果。

采访吴伟恺一起用餐时,他点的是蒜泥白肉,但猪肉不是红肉吗?「所以可以配大蒜试试,」吴伟恺夹起一片蒜泥白肉说:「我们在动物实验发现,大蒜素除了具有杀菌功能,还能抑制肠道菌产生氧化三甲胺。」不过,大蒜素遇热便失去活性,所以咬碎生吃较好,跟肉类食物一起品尝,除了增添风味,或许还能达到护心效果。

还有一类蔬菜是会让肠道微生物快乐生长的,台湾基因营养功能医学会理事长刘博仁指出,那就是十字花科蔬菜如花椰菜、高丽菜、白菜、白萝卜、青花菜等,除了大量纤维之外,里头还有异硫氰酸盐,会转化成萃取物以及萝卜硫素,有助于肝脏解毒。


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