奥地利研究:爱喝黑咖啡、嗜苦味 可能有「黑暗性格」!
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奥地利研究:爱喝黑咖啡、嗜苦味 可能有「黑暗性格」!

作者:『人潮拥挤i』 时间:2019-01-10 来源:网友提交
奥地利研究:爱喝黑咖啡、嗜苦味 可能有「黑暗性格」!
奥地利研究:爱喝黑咖啡、嗜苦味 可能有「黑暗性格」!

喜欢喝黑咖啡的你,爱上的可能是它浓烈厚重的风味、或者为了健康、甚至迷恋它的微醺感,但现在还可能有另一个原因──你可能有点精神变态!

2016年发表于国外期刊《Appetite》的一项研究发现,喜爱黑咖啡的人,可能还有虐待狂或心理变态的倾向。奥地利因斯布鲁克大学(University of Innsbruck)研究人员找来1000名成人,询问他们的饮食和口味喜好,并评估他们的反社会人格特质,包括虐待狂、自恋狂和精神疾病。

结果发现,喜欢苦味的人倾向有精神变态的行为,尤其是在虐待狂的倾向,享受于对他人施加痛苦。而且不只是黑咖啡,其他还有像是偏好萝卜、芹菜、通宁水(tonic water,气泡水的一种)的人,也可能带有反社会的特质。

其实过去也有研究发现,喜欢甜味的人较具有亲和力,也更热于助人;喜欢苦味的人则对他人较有敌意,对于道德判断也更为严厉。研究者认为,喜欢苦涩饮食的人,随着时间越久,精神病倾向也会越来越明显;但也强调,并非爱喝黑咖啡的人全是精神病,而是特别容易具有精神疾病的特质。

(不只是咖啡,其他有带有苦味的食物也可能反映一个人的人格特质,但影响人们对味觉喜好的因素相当多,人们可能因为各种不同因素,让原本应该是让人排斥的食物转而爱上它。图片来源:陈德信)

靠味觉判断人格特质? 专家:不如观察待人处事更有效

但爱喝黑咖啡的你,先别忙着对号入座,也别急着回避身旁爱喝黑咖啡的人。国外网站《health》报导,奥地利因斯布鲁克大学该篇研究明确指出,虽然口味的喜好和人格特质有关连性,但证据还不足

报告中提到,影响人们对味觉喜好的因素相当多,包括遗传及社会规范,而且许多原本应该是令人反感的食物,也可能因为各种不同因素,转而让人们爱上它,像是啤酒、葡萄酒、辣椒、咖啡。「人们饮食好恶和人格特质之间的相关研究,目前还在早期阶段。」

美国罗斯福大学(Roosevelt University)心理学教授史蒂芬梅尔(Steven Meyers)在《health》的访问中也表示,味觉好恶和人格特质只有些微关联性,在解读时需要非常小心,而且在对外宣称结果前必须接受其他人或团队的重复测试和检验。

「在餐厅中,如果你想知道一个人是否带有侵略性或精神病倾向,与其看他们是否享受苦涩的食物、饮料,不如观察他们如何对待你或服务生。」梅尔说。

(人类对于基本味觉的好恶可能还带有消息性,甚至是杂食动物的共通本能,例如甜味所含的糖质是生物能量来源,对人体运作扮演着相当重要的角色,这也可能是人类大都喜欢甜味的原因。图片来源:陈德信)

维持人体运作所需 喜爱鲜味、吃甜是本能

此外,口味的喜好除了可能和性格、人格特质有关,人类对于基本味觉的好恶──甜味、鲜味、咸味、酸味和苦味,可能还带有消息性,甚至是杂食动物的共通本能

甜味来说,是蔗糖、葡萄糖、果糖等糖质,和味觉受体结合时所产生的味觉,糖质同时也是生物能量来源,对人体运作扮演着相当重要的角色。因此,人类会以甜味为线索,摄取富含糖质的食物,这也可能是人类大都喜欢甜味的原因。

人类喜欢鲜味也可以说是一种本能。因为鲜味是胺基酸的麸胺酸、核酸的肌苷酸等物质,和味觉受体结合时所产生的味觉,而这些物质也是维持人体运作所需的蛋白质和DNA等。

原则上,人类也喜欢带有矿物质的咸味,因为人只要活着,伴随着细胞活动,就会持续产生生物电位,并从食物中摄取的矿物质所制造;但矿物质摄取过多,又有引起脱水症状的危险,这也是为何许多人都有过「吃了咸的东西就很想喝水」的经验。更精确地说,人类喜欢浓度合宜的盐水,不喜欢超过一定浓度的盐水

至于酸味虽然对人体也是有益的味道,如柠檬酸(柠檬)和醋酸(醋)等,但对野生动物来说,酸味却是未成熟的果实、腐败食物的信号,因此一般来说,人并不喜欢酸味。

很多苦味更是对人体有害,如神经毒奎宁或咖啡因等,所以一般人第一时间也会对苦味产生排斥感,像是咖啡、红茶、啤酒。但这些共通本能是针对杂食动物,换作是草食动物,例如乳牛,因为以含苦味的草为主食,牠们对苦味既不喜欢也不讨厌。

数据源:independent、health、《餐桌上的味觉练习》

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