冬至不只吃汤圆 这些好食材别错过
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冬至不只吃汤圆 这些好食材别错过

作者:『旅人不扰』 时间:2019-01-10 来源:网友提交
冬至不只吃汤圆 这些好食材别错过
冬至不只吃汤圆 这些好食材别错过

12月22日冬至到,冬至是一年中夜晚最长的日子,中医认为,此时阴气盛极而衰,阳气渐长,白天时间愈来愈长,所以才有「气始于冬至,周而复生」、「冬至一阳生」等说法,冬至阳气初生,好比刚萌发的新芽,愈要小心呵护。

正所谓「冬至大如年」,除了农历新年外,冬至也是冬天中最重要的传统节日。不少人这一天会吃汤圆应景,也象征了阖家团圆、圆满之意,也有「取圆以达阳气」的意义,红、白色汤圆即意谓着阴阳交接。不过除了汤圆外,还有很多当季好食材可别错过了!

白菜

大白菜营养价值高,甚至有「百菜不如白菜」的说法。「冬天天气干燥,多吃白菜,有滋阴润燥、护肤养颜的作用,且白菜丰富的纤维素有助润肠通便,很适合围炉煲汤使用。」营养师李锦秋说。

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(图片来源:shutterstock)

金针菇

金针菇富含维他命C、B2、多种多糖体及膳食纤维等,具有补肝、益肠胃、抗癌的功效,中医师彭温雅说,「经常食用可以抗疲劳、降低胆固醇、防治心血管疾病,炒食或煮汤都很适合。」但她也特别提醒,脾胃虚寒的人不宜吃太多。

茼蒿

茼蒿有助宽中理气、消食开胃、增加食欲,且其所含的粗纤维有助肠道蠕动、促进排便,达到通腑利肠的目的,对儿童发育和肠胃吸收不佳的中老年人有帮助。

该怎么吃?李锦秋推荐,茼蒿和猪肉一起炒食,具有开胃健脾、降压补脑的功效。但她也提醒,茼蒿气浊助火,一次不宜吃过量。

黑米

黑米全台都有零星栽种、全年都可出产。除了拥有原本糙米富含的膳食纤维、B群和各类微量元素,更重要的是还有花青素,「黑米的精华就是那层紫黑色的皮」,李锦秋表示,皮层中的花青素有抗衰老的保健功效,因此又被称为「长寿米」。

营养师推荐可搭配牛奶、白糖制成黑米粥,滋阴补肾、健脾暖胃,适合中老年人、产后妇女食用。

(图片来源:shutterstock)

柳丁

柳丁生津止渴,所以适合冬至和小寒时节食用。柳丁的纤维素和果胶物质,可促进肠道蠕动,有利清肠通便,排除体内有害物质。

「柳丁皮性味甘苦而温,止咳化痰功效胜过陈皮,是治疗感冒咳嗽、食欲不振的良药。」李锦秋说。 

羊肉

中医认为,羊肉性热味甘咸、入脾肾经,具有益气血,补虚损,温元阳,御风寒,滋补强壮,祛寒冷,温补气血,益肾气,补形衰,开胃健力,补益产妇,通乳治带的功效。

彭温雅说,羊肉热量高,铁质含量也高,可帮助造血,促进血液循环,是冬至最佳补品。体质偏寒的人在冬至时节,可以多吃羊肉来增强体质。羊肉性温热,有补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾、滋养强壮等功效。在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补,特别适合在冬季食用。

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(图片来源:shutterstock)

另外,民众吃汤圆也要注意,除了热量摄取部分外,长庚毒物实验室团队也提醒:

● 老人、小孩吃汤圆最好要有人陪伴,以免发生危险。

● 胃部疾病、糖尿病及三高病患汤圆应浅尝即止(尽量勿超过两颗包馅汤圆),并减少饭量,最好再加一碗青菜搭配。

● 包馅汤圆含磷量高,洗肾病患勿忘与结磷剂并食。

● 汤与汤圆分开煮,避免吃进过多防腐剂、色素等。

● 包馅汤圆汤勿再加糖;咸汤圆的汤尽量勿加油葱或爆香,可多加青菜、金针菇等,增加纤维摄取。

● 孩童尽量不要吃红色汤圆,避免吃进人工色素。

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