预防食品中毒,你我皆有责
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预防食品中毒,你我皆有责

作者:『挽你手诉梦话』 时间:2019-05-16 来源:网友提交

夏日将至,各类病原菌容易孳生,是食物中毒病毒的好发季节。台北市政府卫生局表示,食物中毒预防胜于治疗,经推动台北市食安条例、外烩报备审核、食药粧网络地图、校园除四菌等食安新政策,台北市食品中毒通报案件逐年降低,下降幅度高达3成。

预防食品中毒,你我皆有责

2人同食同症即为食品中毒,潜伏期可长达10天不可不慎

食品中毒定义为2 人摄取相同食物出现相似症状。病因可分4大类:细菌、病毒、天然毒素及化学毒素,常见为细菌性食品中毒。每案潜伏期长短不一,例如沙门氏杆菌潜伏期最长可达10天才有症状,难以追溯源头。其潜伏期及检验结果判定须参照中央订定之「食品中毒病因物质及原因食品判明标准」。

预防食品中毒,遵守五要原则」:
1.要洗手
2.要新鲜
3.要生熟食分开
4.要彻底加热
5.要注意保存温度

业者若不按规定投保,可罚锾

为创建食安保全机制,落实食品业者发生食品中毒事件时之责任风险分摊,食品安全卫生管理法第13条规定,强制食品业者投保「产品责任保险」,最低保险金额新台币100万元整,对消费者在食品消费行为上有更实质之保障。如未依规定投保产品责任保险,违反食品安全卫生管理法第13条及第47条之规定,可处新台币3万元以上300万元以下罚锾。食品中毒经查证属实,将依违反食品安全卫生管理法第15条第1项及第44条规定,处新台币6万元以上2亿元以下罚锾。

食品来源与流向之追踪(溯)系统及生产履历,可至「台北市食材登录平台」查找。台北市卫生局呼吁,餐饮业者应创建良好之操作卫生习惯,患者及医疗机构应保全证据,尽量保留剩余食品及呕吐或排泄物,并尽速通知卫生单位采样调查,以厘清食品中毒原因。


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