吃蛋补脑又护眼 3步骤挑好蛋
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吃蛋补脑又护眼 3步骤挑好蛋

作者:『无声胜喧言』 时间:2016-09-21 来源:网友提交

鸡蛋堪称「最完美的食物」,小小一颗却高营养价值,许多人的早餐都一定会有鸡蛋。专家表示,鸡蛋富含高蛋白质、多种维生素及矿物质,尤其卵磷脂、维生素A的含量特别高,对于补脑、护眼都有很大的帮助。

吃蛋补脑又护眼 3步骤挑好蛋  

鸡蛋营养价值高

台大动物科学系教授陈明汝指出,市售有不同种类的鸡蛋,营养价值可能有些许不同,一般来说,每100公克的鸡蛋有蛋白质14.8克、脂肪11.6克、糖类0.5克、钙55毫克、磷210毫克、铁2.7毫克、维生素A 1440国际单位,以及少许的维生素B群。

 

可补脑护眼

陈明汝教授表示,蛋黄的营养价值又比蛋白高出许多。蛋白的营养成分大多是蛋白质,而蛋黄除了有卵磷脂外,更富含许多人体所需的各种维生素及矿物质,其中的卵磷脂可活化大脑、提升记忆力及学习能力,而维生素A可保护黄斑部,预防眼睛老化,对于现代人过度使用3C产品有很大的帮助。

 

3步骤挑好蛋

如何挑选好蛋呢?陈明汝教授建议:(1)品质好的鸡蛋外观无破损、裂痕;(2)摇晃鸡蛋时,没有蛋液流动的声音;(3)打破蛋壳后,观察蛋黄状态是否完整。她也提醒,鸡蛋应冷藏保存,期限约20至30天,最好尽早食用完毕。


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