吃鸡蛋远离糖尿病? 研究揭相关性
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吃鸡蛋远离糖尿病? 研究揭相关性

作者:『暮成枯骨』 时间:2019-01-10 来源:网友提交

鸡蛋富含胆固醇过去不被鼓励大量食用,然而鸡蛋富含许多营养素,甚至可能有助预防第二型糖尿病。东芬兰大学追踪近20年2,682名42-60岁中年男子的饮食习惯,并随机分析239人的血液样本发现,高蛋组(平均1颗/天)的血液代谢物与健康组相关,低蛋组(平均2颗/周)则与糖尿病组相关。斯特凡诺门(Stefania Noerman)博士表示,虽还无法证明吃蛋预防糖尿病,但代谢物研究能帮助找到相关机制。

吃鸡蛋远离糖尿病? 研究揭相关性

全球糖尿病激增 饮食为关键

世界卫生组织统计,糖尿病人数从1980年的1.08亿增加到2014年的4.22亿,2016年糖尿病直接造成160万例死亡,2012年则另有220万例因高血糖而死亡。多数研究都同意,饮食是控制和预防糖尿病最重要的手段。

鸡蛋增糖尿病风险? 各研究矛盾

回顾过去文献,美国研究常认为鸡蛋与第二型糖尿病有关,动物实验显示,吃太多鸡蛋而摄取过多胆固醇干扰血糖代谢、引发发炎反应、增加空腹血糖值,进而增加罹患第二型糖尿病的风险。然而其他国家的临床研究却显示,吃鸡蛋有助降低血液胰岛素、胰岛素耐受性和发炎指针,甚至改善血脂。

根据《科学日报》报导,芬兰研究团队于2015年发现,平均每日食用1颗鸡蛋的人,罹患第二型糖尿病的风险比低蛋组(平均2颗/周)减低38%。针对鸡蛋研究呈现矛盾,团队表示,有太多生活型态和饮食习惯会干扰实验,如吸烟、过胖、少运动和食用过多红肉等,若无去除恐影响结果。

逾20年研究 代谢物揭相关性

为探究鸡蛋与预防糖尿病的关系,研究团队训练并要求2,682名受试者进行4日饮食评估,并交由营养师审核。平均每人经过19.3年的追踪后,团队过滤掉不符合标准的受试者,随机挑选239人分析血液样本,分成高蛋组、低蛋组、正常组、疾病(第二型糖尿病)组共4组。

结果显示,高蛋组(平均1颗/天)的血液代谢物与健康组相关,低蛋组(平均2颗/周)则与糖尿病组相关。研究也发现,许多血液代谢物可能是第二型糖尿病的指针,如血液中的氨基酸,酪氨酸(tyrosine)等。

代谢物助寻机制 适量摄取较佳

斯特凡诺门指出,目前还难以证实吃蛋与预防糖尿病的因果关系,然而透过比对健康人、糖尿病患者与食用较多鸡蛋的人的血液代谢物,显示食用鸡蛋后的某种代谢物参与了糖尿病的发展。

但是该研究横跨超过30年,因此有诸多限制,像是无法完全掌握受试者的饮食,是否只食用蛋白或蛋黄等。此外,团队也无推荐合适的鸡蛋食用量,也不清楚何种烹调鸡蛋的方式较适当,即使鸡蛋真能预防糖尿病,提醒民众适量摄取较佳。

 

参考数据:

1. Egg metabolites in blood related to lower risk of type 2 diabetes.

2. Noerman, S et al. Metabolic Profiling of High Egg Consumption and the Associated Lower Risk of Type 2 Diabetes in Middle〢ged Finnish Men. Molecular Nutrition & Food Research. 2018, 1800605. 

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